Wissenswertes zum Thema Mineralwasser

Die Kohlensäure im Wasser

Kohlensäure, mehr als nur eine Luftblase

Kohlensäure kann weit mehr als nur prickeln. Sie erfüllt eine Vielzahl wichtiger Funktionen. So sorgt Kohlensäure dafür, dass auch bei höheren Mineralstoffkonzentrationen die gelösten Mineralien nicht ausfallen und das Mineralwasser trüben. Eine Trübung durch Calcium- und Magnesiumcarbonate lässt sich allerdings beobachten, wenn die geöffnete Flasche längere Zeit stehen bleibt und die Kohlensäure allmählich entweicht. Die Bekömmlichkeit des Minerealwassers bleibt hiervon unberührt.

Im Mund reinigt Kohlensäure die Geschmackspapillen, fördert die Durchblutung und den Speichelfluss. Die Zunge reagiert sensibler auf Geschmacksunterschiede und -feinheiten. Zudem werden kariesfördernde Speisereste entfernt, und es stellt sich ein erfrischender Geschmack ein.

Kohlensäure beeinflusst aber nicht nur den Geschmack, sondern auch die Bekömmlichkeit des Mineralwassers. Sie fördert die Magen- und Darmfunktion und damit den Verdauungsvorgang. Kohlensäure übt im Magen einen sanften Dehnungsreiz aus, der die Magenbewegung in Gang setzt. Die Durchblutung der Schleimhäute im Verdauungstrakt nimmt zu, und die Produktion der Magensäfte wird erhöht.

 

Quelle Inhalt und Abbildung: Mit freundlicher Unterstützung der Informationszentrale Deutsches Mineralwasser IDM (Bonn)